Nos produits et
Nos Producteurs
Nos partenaires de
Confiance
À l’Auberge de Minus, nous avons fait le choix de travailler avec des petites entreprises locales, des artisans et des domaines viticoles qui partagent nos valeurs : qualité, proximité, respect des saisons.
Chaque ingrédient que vous retrouvez dans nos assiettes a une origine, une histoire, et surtout, un visage. En les mettant à l’honneur, nous soutenons une agriculture responsable et une économie locale vivante.
Valérie & Nicolas Véray
Valérie & Nicolas Véray
Maraîchers de père en fils depuis quatre générations, nous cultivons avec passion les terres de Babeau-Bouldoux, dans le respect des traditions paysannes.
Présents exclusivement sur les marchés de Saint-Chinian et sur quelques belles tables locales, nous perpétuons le savoir-faire de notre commune en proposant des produits frais, sincères et de saison, issus d’une terre que nous connaissons par cœur.
Les Serres de Capestang
Les Serres de Capestang
Maison Fillet
Maison Fillet
La Compagnie des Fromagers
La Compagnie des Fromagers
Notre gamme, aussi riche que rigoureusement sélectionnée, reflète notre exigence : nous connaissons l’origine, la méthode de fabrication et l’affinage de chaque produit.
Derrière chaque meule, pâte fleurie ou persillée, il y a un terroir, une histoire, un savoir-faire que nous sommes fiers de partager avec nos clients professionnels.
Guasch & Fils
Guasch & Fils
L’histoire de l’entreprise GUASCH commence en 1952, au cœur de Perpignan, sur le marché de la Place République. De génération en génération, l’affaire familiale s’est développée pour devenir l’entreprise que l’on connaît aujourd’hui : 180 salariés, plus de 2000 clients livrés. Depuis 1990, en partenariat étroit avec les Coopératives d’élevage, la Maison GUASCH s’investit activement dans la création et le développement de marques locales de qualité.
Le Mas de Cynanque
Le Mas de Cynanque
Sis au cœur de l’aire d’appellation Saint-Chinian, le domaine s’étend sur un joli coteau entouré de vignes et de garrigue. Né d’une passion pour la vigne et le vin, le Mas de Cynanque connaît en 2004 ses premières vendanges. La Cynanque, fleur emblème du Mas, était pour les égyptiens symbole de pureté, de maternité et de protection. Projet de vie et de famille, nous avons à cœur de vous faire découvrir ce site et ses produits.
Domaine Barroubio
Domaine Barroubio
Depuis la fin du XVe siècle, la famille Miquel cultive avec passion 60 hectares dont 27 dédiés à la vigne. Alliant tradition et techniques modernes, elle produit des vins reconnus pour leur qualité.
Vins doux naturels
Vins rouges & rosé AOC Minervois
Domaine des Soulié
Domaine des Soulié
Pionnier du bio depuis 1968, le Domaine des Soulié à Assignan cultive depuis plus de 350 ans la passion du vin. Rémy, 11e génération, y produit des rouges, blancs et rosés d’exception sur 27 hectares de sols argilo-calcaires, en alliant respect de la nature et tradition familiale.
Domaine Moulinier
Domaine Moulinier
Situé au cœur du Languedoc, à 1 km du village de Saint-Chinian, le Domaine Moulinier s’étend sur 40 hectares. Ce vignoble familial depuis 5 générations est morcelé en petites parcelles nichées sur les hauts des coteaux.
Sur le Domaine, le principe de la lutte raisonnée est appliquée. Notre vignoble est composé de 3 Terroirs : Grès, Argilo-Calcaire et Schiste sont exclusivement classés en AOC Saint-Chinian.
Domaine Borie La Vitarèle
Domaine Borie La Vitarèle
Borie La Vitarèle, à Saint-Chinian dans le Languedoc, est un endroit où la vigne et le paysage sont étroitement liés. Le domaine s’étend sur une diversité de sols, schistes, calcaires, grès, galets roulés, qui donnent aux vins leur caractère, leur équilibre et leur personnalité. La vigne est cultivée en bio, sans artifice, avec l’idée que de bons raisins font de bons vins, sans avoir à trop intervenir à la cave.
Domaine Les Éminades
Domaine Les Éminades
Domaine des Pradels-Quartironi
Domaine des Pradels-Quartironi
Magali et Guilhem, frère et sœur, sont les artisans vignerons passionnés du Domaine des Pradels Quartironi, niché au hameau du Priou, sur un superbe terroir de schistes d’altitude.
Leurs vins se distinguent par une identité forte : expressifs, frais, modernes, tout en étant riches, gourmands et parfaitement équilibrés.
Chaque bouteille raconte avec élégance la beauté de leur terroir… laissez-vous séduire.
Domaine Saint-Antonin
Domaine Saint-Antonin
Domaine familial de 26 hectares à Cabrerolles (Faugères), le Domaine Saint Antonin, fondé en 1994 par Frédéric Albaret, élabore des vins authentiques et expressifs. Sur un terroir de schiste, les vignes de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache sont cultivées avec respect, et les vendanges sont manuelles. La vinification est simple et
respectueuse du terroir. Le Domaine Saint Antonin s'engage pour une viticulture durable et la production de vins reflétant la richesse du terroir de Faugères.
Domaine Delmas
Domaine Delmas
L'histoire Delmas commence il y a déjà 3 générations : Omer, mon père, cultive les 3 hectares de vignes dont il avait lui-même hérité du grand-père. À mon tour, depuis 1986, c'est moi, Bernard, cuisinier pendant 10 ans, qui m'investis maintenant avec Marlène, mon épouse, pour perpétuer et développer la tradition familiale. Au domaine, travailler en famille est primordial. C'est pour nous un état d'esprit qui nous a permis d'évoluer avec audace et de relever les défis d'une production en cave indépendante.
Maison Gautherot
Maison Gautherot
Les Gautherot sont vignerons à Celles-sur-Ource depuis plus de trois siècles. Les grands vins demandent de la peine, il leur faut les terrains les plus pentus, les sols les plus caillouteux, la plus belle exposition. Plus près de nous, et encore bien présent dans notre mémoire, Anselme Gautherot. L'homme qui, avec foi et acharnement, replanta le vignoble au début du siècle, alors que le phylloxéra venait de détruire toutes les vignes de France.
Espace des vins de Saint-Chinian
Espace des vins de Saint-Chinian
Plongez au cœur des saveurs du Languedoc dans notre cave à vin familiale, votre complice
depuis 1993. Spécialistes des vins de Saint-Chinian à prix propriété, nous vous proposons une sélection rigoureuse de vins biologiques, biodynamiques et naturels. Vigneron, domaine viticole, vins de France, spiritueux, bières artisanales... notre carte regorge de pépites à découvrir. Venez rencontrer notre équipe de sommeliers-cavistes passionnés, toujours prêts à vous conseiller et à vous faire partager leur amour du terroir.